白ワイン

レシピ、レシピ、レシピ・・・今日は何にしようか？
レシピ・料理のレパートリーが広がると喜ばれますね、がんばりましょう！
あなたも自慢のレシピがあると思いますが、サイトで公開したら喜ばれますよ。
ここからは本題へと入っていきましょう。白ワインにも、辛めでさっぱりとしたもの、
甘くこってり感のあるものなど様々ですが、
総じて赤ワインよりは飲みやすく、優しい感じで清涼感があります。

食前酒に合うもの、食後のデザートに合うものなどもあります。
味と香りを楽しみながら食文化を高める貴重な存在です。

魚介類のお料理にマッチしますが、
自分なりにワインと食材との組み合わせを見つけ出すのも楽しいものです。

ところで、白ワイン用葡萄は、ソーテルヌの中心品種のセミヨン、
ブルゴーニュやシャンパーニュのシャルドネ、ドイツのリースリング、
シルバネル、スペインのパロミノ、
ハンガリーのフルミントなどがあります。

日本でも有望な品種が生み出されていて、
甲州種などは白ワインに向いています。
収穫した葡萄を除梗・破砕という作業をします。

除梗とは葡萄の軸と実を分けることです。
軸を取った実を種までつぶさないで皮を
破るくらいに潰すことを破砕といいます。

これを圧搾機に掛けて搾るのですが、
先に自然に出てくる、皮に近い糖度の果汁を

とりわけ高級ワイン用の原料とし、次に圧搾機にかけて
絞り出したプレス・ジュースを普通の
ワイン用にとわけて、それぞれ発酵させます。

ワインはブランドで選ぼうとしてもなかなか難しいところがあります。
フランスワインの場合は、シャブリという銘柄でも

１０００円から１万円ほどのものまでありますので、
ブランドを覚えても無意味なのです。
本格的に覚えるのでしたらそれ相当の勉強をしましょう。

ブランドにこだわらないで、
種々のワインを味わいながら楽しみを増やして、
家族や友人との楽しい時間を共有しましょう。

甘めのものは、４度位に、辛めのものは
１０度位を目安に冷やして飲むのですが、

冷蔵庫に長時間入れるのは禁物です。
栓抜きは直前にしましょう。

しかし、何と言ってもワインの個性に
合わせた料理と一緒に味わうのが一番で、
香りと味のハーモニーを親しい人とお話しながら味わうことは至福のものでしょう。

手の届くところから始め、生活の中にワインを
取り入れられれば人生も豊かになります。

甘口のものは４度ほどに、辛口のものは
１０度ぐらいに冷やし、いただく寸前に栓抜きをします。

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