赤ワイン

レシピ、世界の料理、料理ワンポイントなど参考情報がいっぱい詰まっています。
レシピはいくらあっても困ることはありませんね？あなたの知らない料理があるかもしれませんよ。
レシピの通りに作らなければならないってものじゃありませんから、どんどんアレンジして楽しみましょう。
ここからは本題へと入っていきましょう。赤ワインに代表されるワインですが、
日本でも以前に比べるとワインの地位が向上してきました。

それでもフランスやイタリアなどと比較して見ると、
日本人１人当たりのワイン消費量は、
その２０分の１にも満たない状況でした。

しかし、９０年代に赤ワインの健康への効果が取り沙汰され、
家庭におけるワインの存在も徐々にでは
ありますがその存在感を増してきたようです。

この赤ワインを好んで飲む人日本人の中には、
以前は日本酒ばかり飲んでいたが、
今ではワインを中心に飲んでいるという人もいます。

糖分やアルコールの含有量が日本酒よりも
低いということもあり、さらにポリフェノールなどの成分が

健康な身体を作る効用が認められて、
それが今日の赤ワインの普及の牽引車となっているようです。

製法について赤ワインをみると、葡萄を破砕し、
果皮と果肉が混ざり合った果汁を作ります。

白ワインなどは果皮を取り除いて、
すぐに圧搾してしまいますが、この果皮の中に、
ポリフェノールが含まれているのです。

その果汁を発酵層に移し変えて酸化防止剤の亜硫酸を添加します。
日本や欧米先進国で規制の対象となる物質ですが、
これを加えないと今のところおいしいワインはできないようです。

この赤ワインに合う酒の肴と聞かれると、
十人中、八・九人が肉料理と答えるのではないでしょうか。

確かに、肉食を中心とした文化を持つ国の
お酒ですから、うなずける部分もあります。

しかし様々な料理がありながら赤ワインには
肉料理と限定するのはもったいない話ですね。

魚介類を使った料理やチーズや野菜料理などを
取り入れてバランスのとれた食事を取ることが大切なのではないでしょうか。

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